豬肺的營養價值
豬肺的營養價值與食療功效
豬肺是豬的肺部組織，呈現紅白相間的顏色，是一種常見的食材，適用于燉、鹵、涼拌等多種烹飪方式。常見的豬肺菜肴包括“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。
營養成分
豬肺富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質（如鈣、磷、鐵）。以下是每100克豬肺的主要營養成分：
- 蛋白質：12.2克，與豬肉（肥瘦混合）的13.2克相當。
- 脂肪：3.9克，遠低于豬肉（肥）的88.6克和豬肉（肥瘦混合）的37克。
- 鐵：5.3毫克，高于豬肉（肥）的1毫克和豬肉（肥瘦混合）的1.6毫克。
食療功效
根據中醫理論，豬肺味甘、性平，歸肺經，具有補虛損、健脾胃的功效，適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。此外，豬肺還具有以下功效：
- 補鐵：豬肺富含鐵元素，適量攝入可幫助緩解缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾，以及“主婦綜合征”（如心悸、氣急、乏力、注意力不集中等癥狀）。
- 潤肺止咳：豬肺與梨、白菜干、劍花干等搭配，具有潤肺止咳的作用。
- 滋陰生津：與沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳等食材搭配，可滋陰生津，同時潤肺止咳。
適用人群
豬肺適合以下人群食用：
- 氣血虛損者。
- 身體瘦弱者。
- 有缺鐵性貧血癥狀的人群。
- 需要潤肺止咳或滋陰生津的人群。
豬肺的民間食療偏方
在我國民間，豬肺常被用作藥引子，搭配其他食材治療多種雜癥。例如：
- 豬肺+梨+白菜干+劍花干：潤肺止咳。
- 豬肺+沙參+玉竹+百合+杏仁+無花果+羅漢果+銀耳：滋陰生津、潤肺止咳。
豬肺與其他豬肉部位的對比
| 營養成分 | 豬肺（每100克） | 豬肉（肥瘦混合，每100克） | 豬肉（肥，每100克） |
|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 12.2克 | 13.2克 | 不詳 |
| 脂肪 | 3.9克 | 37克 | 88.6克 |
| 鐵 | 5.3毫克 | 1.6毫克 | 1毫克 |
結論
豬肺是一種低脂肪、高蛋白、高鐵的食材，具有顯著的營養價值和食療功效，尤其適合氣血虛損、身體瘦弱或需要潤肺止咳的人群適量食用。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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