花生黃豆豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

花生黃豆豬腳湯主要食材為花生、黃豆和豬腳，三種食材單獨(dú)食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，搭配烹飪后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值融合效果更佳。以下詳細(xì)分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)。

各食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 豬蹄：《隨息居飲食譜》記載，豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)”。
• 黃豆：性平，味甘，有健脾和胃、寬中下氣、利水消腫等功效。
• 花生：有健脾開胃、潤(rùn)肺祛痰、清喉補(bǔ)氣等功效，可治療脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、產(chǎn)后缺乳等癥。

合而為湯的功效

花生黃豆豬腳湯可補(bǔ)脾養(yǎng)血、通脈增乳，適用于產(chǎn)后缺乳、營(yíng)養(yǎng)不良等情況。

花生的其他益處

• 增強(qiáng)記憶與抗老化：含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
• 止血作用：維生素K有止血作用，花生紅衣止血作用比花生高出50倍，對(duì)多種血性疾病有良好止血功效。
• 降低膽固醇：不飽和脂肪酸可降低膽固醇，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
• 防治腫瘤與心腦血管疾病：生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可防治腫瘤類疾病，降低血小板聚集，是預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
• 減少腸癌發(fā)生：花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)吸收液體和其他物質(zhì)，膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，降低有害物質(zhì)在體內(nèi)積存和毒性作用，減少腸癌發(fā)生機(jī)會(huì)。

綜上所述，花生黃豆豬腳湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有多種保健功效，適合特定人群食用。