甜面醬菜肴烹飪指南

甜面醬是一種用途廣泛的調味料，可用于多種菜肴。以下為您介紹兩道使用甜面醬的菜品，能讓您品嘗到甜面醬的風味且不會感到膩。

醬牛肉

準備材料：牛腩、甜面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

1. 將牛腩用水浸泡4 - 6小時，泡出血水后徹底洗凈并切成塊狀。
2. 在砂鍋中放入老湯，倒入適量清水。
3. 鍋中煮沸后轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中。
4. 炒鍋中放入少量油，7成熱時放入50克甜面醬滑開，然后倒入煮好的牛肉中攪拌均勻。
5. 在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制即可。

醬爆肉絲

準備材料：豬里脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒。

1. 將豬里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2. 將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出。
3. 將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀備用。
4. 將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
5. 在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌。
6. 在鍋中放油，燒熱后放入甜面醬炒勻，把肉絲放入煸炒。
7. 加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

通過以上步驟，您可以輕松用甜面醬制作出美味的醬牛肉和醬爆肉絲。