玉米油與大豆油對比分析

玉米油和大豆油均為常見且經濟實惠的食用油，在超市中常一同出現，消費者常疑惑哪種更好。

大豆油特點

• 顏色及氣味：精制大豆油呈黃色，有特殊豆腥味，并非所有人都能接受。
• 熱穩定性：熱穩定性較差，加熱時會產生較多泡沫，不適合高溫煎炸。
• 營養成分：富含人體必需的亞油酸和α - 亞麻酸，亞油酸含量少于玉米油，α - 亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發育。

玉米油特點

• 口味：口味清淡，無異味，可用于炒菜和涼拌菜，是營養豐富的健康食用植物油。
• 營養成分：不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸含量約為50%，降低膽固醇效果比大豆油好，更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用。
• 消化率：容易消化，人體吸收率高達97%。

總體而言，兩種油各有優點，但玉米油綜合表現更優。