石螺的營養價值及健康益處

石螺因其鮮美的口感和豐富的營養價值，受到許多人的喜愛。本文將詳細解析石螺的營養成分及其對人體健康的益處。

石螺的營養成分

石螺是一種高營養的食材，含有豐富的蛋白質、核黃素以及多種礦物質和微量元素。以下是其主要營養成分的詳細說明：

• 蛋白質：石螺含有優質蛋白質，有助于維持人體組織的修復和生長。
• 核黃素：核黃素（維生素B2）是人體能量代謝的重要參與者。
• 礦物質：石螺富含鈣、鐵、磷等礦物質，每100克石螺的鈣含量約為蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。
• 維生素A：每100克田螺含有約130國際單位的維生素A，有助于改善視力，降低夜盲癥和視力減退的風險。

石螺的健康益處

石螺的營養成分決定了其多種健康益處：

• 保護視力：石螺中的維生素A有助于調節眼睛適應光線變化的能力，預防夜盲癥，并在一定程度上緩解眼球干燥和結膜炎等問題。
• 補充鈣質：高鈣含量對骨骼健康有益，尤其適合需要補鈣的人群。
• 改善營養攝入：石螺的多種微量元素和礦物質能夠為人體提供全面的營養支持。

石螺的生長環境與營養價值

石螺的營養價值與其生長環境密切相關。大多數野生石螺生長在陽光充足的池塘或溪水中，尤其是水質清潔的環境中，這類石螺的肉質通常更為鮮嫩，且富含鈣等礦物質，食用價值更高。

如何選擇優質石螺

在選擇石螺時，應注意以下幾點：

• 優先選擇生長環境干凈的野生石螺。
• 觀察外殼顏色，健康的石螺通常外殼光滑且無明顯損傷。
• 購買后需徹底清洗并適當烹飪，以確保安全食用。

總結

石螺是一種營養豐富的食材，適量食用對人體健康大有裨益，尤其是對視力保護和鈣質補充具有顯著作用。

參考來源：美國國家生物技術信息中心, 世界衛生組織