涼拌蝦米綠豆芽的做法

綠豆芽是常見蔬菜，但很多人僅會簡單清炒，其實它能做成多樣佳肴。下面為大家介紹涼拌蝦米綠豆芽的做法。

食材準備

• 主料：綠豆芽400克
• 輔料：蝦米25克、香菜10克
• 調料：色拉油30克、鹽4克、味精2克、大蔥5克、姜5克、胡麻油8克

制作步驟

1. 將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中備用。
2. 蔥切段，姜切絲備用。
3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱后，下姜絲、蔥段翻炒，然后下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

注意事項

綠豆芽焯水時間不宜過長，炒制時要猛火快炒，這樣能使綠豆芽口感清爽且營養不流失。

按照上述步驟就能做出美味的涼拌蝦米綠豆芽，為餐桌增添一道佳肴。