如何制作美味的醬香腔骨？

腔骨是一道常見的家常菜，其烹飪方法多種多樣，深受人們的喜愛。今天，我們將為大家介紹一種經典的做法——醬香腔骨。這道菜不僅味道濃郁，香氣撲鼻，而且制作步驟簡單，非常適合家庭烹飪。

背景信息

醬香腔骨是一道以腔骨為主要食材，搭配多種調味料燉煮而成的菜品。腔骨富含蛋白質和鈣質，適合各個年齡段的人食用。通過干黃醬、豆腐乳等調味料的搭配，這道菜呈現出獨特的醬香風味。

所需材料

• 主料：腔骨
• 調味料：干黃醬、豆腐乳、鹽、糖、料酒、花椒、大料（八角）、桂皮、香葉

制作步驟

1. 準備腔骨：將腔骨清洗干凈，用牙簽在表面扎一些小洞，以便入味。然后將腔骨放入熱水中焯水，去除雜質和血沫，撈出備用。
2. 炒制醬料：在熱油鍋中放入蔥姜爆香，隨后加入干黃醬翻炒至顏色稍微變深。接著加入適量清水稀釋，再放入豆腐乳、鹽、糖、料酒、花椒、大料、桂皮和香葉，翻炒均勻，直至醬香味撲鼻。
3. 燉煮腔骨：將焯好的腔骨放入鍋中，翻炒至完全上色。然后加入足量的開水，用小火燉煮約2小時，直至腔骨軟爛入味。
4. 收汁出鍋：燉煮完成后，開大火收濃湯汁，使腔骨表面裹滿醬汁，即可出鍋。

小貼士

• 腔骨焯水時，可加入幾片姜片去腥。
• 豆腐乳的用量根據個人口味調整，建議先少量添加，嘗味后再逐步增加。
• 燉煮過程中，可適時翻動腔骨，確保均勻入味。

菜品特點

這道醬香腔骨色澤紅亮，醬香濃郁，腔骨軟爛入味，非常適合作為家庭聚餐或日常主菜。搭配米飯或饅頭食用，風味更佳。

總結

通過簡單的步驟和常見的食材，醬香腔骨即可輕松完成。無論是日常用餐還是待客，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源

媽網百科