蟹柳紫菜卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

蟹柳紫菜卷是大家較為熟悉的美食，但很多人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解不足。下面從蟹柳和紫菜兩方面詳細(xì)分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蟹柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹柳雖名為蟹柳，主要成分卻是魚(yú)肉，是用魚(yú)肉糜制成的加工食品。由于魚(yú)肉具有彈性結(jié)構(gòu)且含大量肌纖維蛋白，使其成為良好的食物營(yíng)養(yǎng)源。魚(yú)富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌作用，其含有的維生素D、鈣、磷還能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不遜色于蟹柳。每100克紫菜含水分12.7克、蛋白質(zhì)26.7克、脂肪1.1克、碳水化合物22.5克、粗纖維21.6克、鐵54.9毫克、錳4.32毫克、鋅2.47毫克、碘1.8毫克等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜所含多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化、提高機(jī)體免疫力，還能降低血清膽固醇總含量，具有化痰止咳、清熱利咽、軟堅(jiān)散結(jié)、利水消腫等功效。

綜上所述，蟹柳紫菜卷因蟹柳和紫菜的豐富營(yíng)養(yǎng)，具備多種對(duì)人體有益的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。