里脊肉餅的做法

在了解了里脊肉餅的腌料做法后，很多人會好奇里脊肉餅具體該怎么做，怎樣才能做出外酥內嫩、肉香而不膩的里脊肉餅呢？接下來，讓我們一同走進里脊肉餅的制作世界，動手為家人送上一份美味吧！

材料準備

• 豬里脊肉 200 克
• 雞蛋 4 個
• 味精 2 克
• 料酒 30 克
• 干淀粉 30 克
• 鹽少許
• 香油 10 克
• 花椒鹽 1 碟
• 大油 1000 克
• 面粉、酵母、清水、生菜適量

制作步驟

里脊肉處理

1. 將里脊肉洗凈，切成長 4 厘米、寬 2 厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。
2. 將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，仍順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3. 炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約 5 分鐘炸熟撈出裝盤。

面餅制作

4. 面粉加入酵母、清水和成面團發酵好備用，之后再次揉均勻。
5. 把面團搟成長方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊再左右折疊。
6. 再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條。切成等份小段，每一份兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部。
7. 蓋上保鮮膜醒置 15 分鐘。
8. 平底鍋稍倒一點油放入圓餅。
9. 一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

成品組裝

10. 把面餅劃開，取一張生菜放上炸好的里脊肉，夾入面餅中即可食用。

按照以上步驟，就能制作出美味的里脊肉餅，外酥里嫩，肉香四溢。

結論：掌握了這些步驟，你就能輕松制作出美味的里脊肉餅，為家人帶來一份美食享受。

參考權威站點來源：此做法為傳統美食制作經驗總結，暫無特定權威站點。