動物腎臟（腰花）的營養價值及選購保存建議

營養價值

動物腎臟，通常所說的腰花，是一種蛋白質含量較高的食物。它富含多種維生素，如維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等，同時含鋅、錳、硒等礦物質也較多。此外，腰花還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。

具體來看各營養成分的作用：

• 維生素B12：能夠促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀態，可預防惡性貧血，同時對維護神經系統健康也有重要作用。
• 維生素B6：若人體缺乏維生素B6，可能會出現食欲不振、嘔吐、下痢等癥狀。嚴重缺乏時，可能引發粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發、易發炎、學習障礙、衰弱等問題。

從中醫角度，腰花有健腎補腰、和腎理氣之功效。

選購與保存建議

在購買豬腰時，建議優先選擇新鮮豬腰進行烹飪，并盡快食用。如果選擇冷凍豬腰，其組織會變得比較疏松，口感不如新鮮豬腰。雖然豬腰可以保存，但總體來說，越新鮮的豬腰品質越好。

結論

綜上所述，腰花營養價值豐富，不過在選購和食用時，為保證口感和品質，盡量選擇新鮮的豬腰。

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