生蠔與牡蠣的選購、存儲及食用建議

生蠔基本信息

生蠔又稱牡蠣，是富含多種營養成分的貝類食物，能與多種食材搭配做菜，菜肴味道佳，但需選購優質生蠔。

選購方法

• 優質生蠔特征：體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，干燥，表面顏色褐紅。
• 判斷死活：煮熟后外殼稍微打開的為生蠔在煮之前是活的；死后煮的生蠔外殼緊閉，因為活生蠔煮時有反應會使外殼張開，死生蠔則無反應。

存儲建議

新鮮生蠔在0℃以下能存活5 - 10天，但肥厚度會下降，口感改變，所以最好現吃現買，盡量不存放。

食用建議

• 適宜人群：一般人皆可食用烤生蠔，尤其適合糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動脈硬化患者、高血脂患者。
• 不適宜人群：急慢性皮膚病患者不宜食用烤生蠔；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃烤生蠔。

總之，選購優質生蠔并注意存儲和食用的適宜人群，能讓人們更好地享受生蠔的美味與營養。