白玉菇湯的營養價值解析

俗話說“吃什么補什么”“吃肉不如喝湯”，一碗鮮美的白玉菇湯既能暖身又可養生。雖然很多人認為白玉菇湯的鮮味超過白玉菇本身，且覺得白玉菇大部分精華都在湯里，但實際上大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在菇肉里，而非溶于水中。

白玉菇本身的營養價值

每100克白玉菇鮮品的營養成分如下：

• 礦物質：磷116mg、鐵1.1mg、鋅0.6mg、鈣6.0mg、鎂9.4mg、鈉1.9mg、鉀423mg
• 氨基酸：總氨酸1.74%
• 維生素：維生素B2 138μg、維生素B5 1.84mg、維生素C 0.55mg、維生素D 9.87μg、維生素E 95.5mg

加入肉片后的白玉菇湯營養價值

若在白玉菇湯中放入肉片作為輔料，還需加上肉片的營養成分。每100克鮮肉中：

• 可食用部分73克，熱量320千卡
• 維生素：B1硫胺素0.37毫克、B2核黃素0.18毫克、B5煙酸2.6毫克、維生素A 8微克、維生素E 0.48毫克
• 礦物質：CA鈣6毫克、MG鎂12毫克、FE鐵1毫克、MA錳0.01毫克、ZN鋅1.77毫克、CU銅0.19毫克、鉀188毫克、P磷142毫克、鈉76.8毫克、SE硒6.87微克
• 其他：蛋白質17克、脂肪28克、膽固醇79毫克、胡羅卜素0.6微克、視黃醇當量57.6微克

綜上所述，白玉菇湯本身營養豐富，加入肉片后營養更加多元，是一道養生佳品。