皮蛋的營養價值與美味做法

皮蛋，又稱松花蛋，是一種經過堿性物質加工的特色食品，因其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。皮蛋富含蛋白質、礦物質和多種氨基酸，對人體健康有諸多益處。以下介紹兩種經典的皮蛋美味做法，供大家參考。

一、皮蛋瘦肉粥

原料準備

• 大米（東北米或泰國米等皆可）：150克
• 豬瘦肉（推薦使用腿肉）：50克
• 姜末：15克
• 皮蛋：2個
• 蔥花：適量
• 水：適量
• 食用油：1茶匙（5ml）
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將大米淘洗干凈，用適量清水加入少許鹽和食用油浸泡30分鐘，以提升粥的口感。
2. 豬瘦肉放入滾水中焯水約2分鐘，去腥后撈出備用。
3. 鍋中加入適量清水，燒開后依次放入泡好的大米、切碎的1個皮蛋、豬瘦肉和姜末。
4. 煮沸后轉小火，加蓋保持粥微開狀態，熬制約30分鐘，期間需時常攪拌以防粥粘鍋或溢出。
5. 粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出，用筷子碾成細絲。
6. 將瘦肉絲和另一個切塊的皮蛋加入粥中，再熬制10分鐘，最后加鹽調味。
7. 撒上蔥花，即可享用美味營養的皮蛋瘦肉粥。

二、剁椒皮蛋

原料準備

• 皮蛋：4個
• 剁椒：適量
• 芝麻：適量
• 蒜：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 醋：適量
• 生抽：適量
• 麻油：適量
• 糖：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 將皮蛋剝殼后洗凈。
2. 用棉線或沾水的刀將皮蛋切成四瓣，擺盤備用。
3. 將剁椒、蒜末、姜末、芝麻、醋、生抽、麻油、糖和雞精混合，調成調味汁。
4. 將調味汁均勻淋在切好的皮蛋上。
5. 撒上蔥花裝飾，即可上桌享用。

總結

皮蛋不僅營養豐富，而且烹飪方法多樣，既可以煮粥，也可以涼拌，輕松滿足不同口味需求。試試以上兩種做法，為家人和朋友帶來一份美味與健康吧！

參考資料

• Healthline - Nutrition
• ScienceDirect