鴨肝炒青椒：養肝明目又美味

動物肝臟是含鐵量豐富的食物，經常食用動物肝臟對皮膚的健康生長有益。在現代都市生活中，人們長時間使用電腦辦公，眼睛容易出現干澀、疼痛等癥狀，甚至會導致視力下降。鴨肝富含多種營養素，具有滋補肝腎、養肝明目的作用。那么，如何最大程度地發揮鴨肝的功效呢？下面為大家介紹鴨肝炒青椒這道菜的做法。

鴨肝炒青椒的食材準備

• 主料：鴨肝、青椒
• 輔料：蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

鴨肝炒青椒的制作步驟

1. 將生鴨肝放入開水中煮熟，確保中間熟透，開水煮約3分鐘，涼后切成塊狀；青椒洗凈，用手掰成塊備用。
2. 將食用油加熱至七成熱，放入花椒，接著加入蔥姜、蒜末炒出香味，放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒繼續翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。
3. 放入鹽、味精，勾薄芡后裝盤。

這道菜不僅能最大程度發揮鴨肝的功效，而且食材中的青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。大家不妨嘗試制作這道菜。

結論：鴨肝炒青椒做法簡單，營養豐富，既能發揮鴨肝養肝明目作用，青椒又有額外保健功效，值得一試。