黑胡椒醬的作用、使用方法及注意事項

黑胡椒醬以黑胡椒為主要原料制成，二者在作用上具有相似性。黑胡椒醬具備溫補(bǔ)脾腎的功效，對于脾腎虛寒引發(fā)的“雞鳴瀉”（即經(jīng)常在早晨出現(xiàn)拉肚子的癥狀）有一定的治療作用。具體的治療方法是在頭天晚上飲用用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

在使用黑胡椒醬做菜時，有兩點(diǎn)需要注意：

• 與肉食同煮時間不宜過長。因為黑胡椒中含有揮發(fā)油，若受熱時間太久，其獨(dú)特的香辣味會揮發(fā)掉。
• 足夠高的熱度能讓黑胡椒醬的味道更濃郁，所以用于制作鐵板類菜肴效果更佳。

綜上所述，黑胡椒醬不僅有溫補(bǔ)脾腎治療“雞鳴瀉”的作用，在烹飪中也有其獨(dú)特的使用要點(diǎn)。