番茄牛腩的做法
番茄牛腩的家常做法：美味與健康的完美結合
背景介紹
番茄牛腩是一道經典的家常菜，以其酸甜適口、營養豐富而受到廣泛喜愛。番茄富含維生素C和番茄紅素，有助于提高免疫力；牛腩則富含蛋白質和鐵質，是補充能量的優質食材。這道菜不僅口感豐富，還兼具健康價值，非常適合作為日常餐桌上的主菜。
所需材料
- 主料：番茄（2-3個）、牛腩（500克）
- 調料：花椒（適量）、大料（2顆）、小茴香（適量）、蔥（1段）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香芹（1根）、鹽（適量）、白糖（1茶匙）、胡椒粉（適量）、紹酒（1湯匙）
詳細步驟
- 食材準備：將牛腩洗凈后切成大塊；番茄切塊；香芹切段；姜切片；蔥切段；蒜剝皮備用。
- 焯水處理：將牛腩放入涼水中，加熱至沸騰，焯出血沫后撈出，用溫水沖洗干凈備用。
- 煸炒調料：熱鍋后加入適量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒至香味溢出；加入香芹段繼續翻炒，直至香味濃郁。
- 煸炒牛腩：將焯水后的牛腩塊放入鍋中翻炒均勻，加入紹酒去腥并提升香味。
- 燉煮牛腩：將煸炒好的牛腩倒入燉鍋中，加入足量開水，大火燒開后轉小火燉煮約1小時，直至牛腩軟爛，湯汁濃稠。
- 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，調入鹽、胡椒粉和白糖，繼續燉煮5分鐘，直至番茄軟爛并釋放紅油。
- 出鍋裝盤：將燉好的番茄牛腩盛入盤中，即可享用。
小貼士
- 牛腩的燉煮時間可根據肉質老嫩和鍋具類型適當調整，以確保口感最佳。
- 番茄選擇熟透的品種，能更好地釋放酸甜味和紅油。
- 如果喜歡更濃郁的口感，可適量增加番茄的用量。
營養價值
| 成分 | 營養含量 | 健康益處 |
|---|---|---|
| 番茄 | 富含維生素C、番茄紅素 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 牛腩 | 高蛋白質、鐵質 | 補充能量，增強體力 |
總結
番茄牛腩是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常食用。通過合理搭配食材和調料，不僅提升了菜肴的風味，還確保了健康價值。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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