京醬肉絲卷餅的制作方法與技巧

京醬肉絲卷餅是一道經典的中式家常菜，以其獨特的醬香味和簡單的制作方式深受大眾喜愛。無論是作為家庭日常餐食，還是聚會中的美味小吃，這道菜都能輕松俘獲味蕾。以下將詳細介紹京醬肉絲卷餅的制作步驟、所需材料及一些實用的烹飪技巧。

所需原料

• 里脊肉：150克
• 蛋清：1個
• 生菜：2片
• 蔥：1根（取蔥白部分）
• 面粉：適量
• 熱水：適量
• 油：適量
• 甜面醬：適量
• 淀粉：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量

制作步驟

1. 腌制肉絲

將里脊肉切成細絲，加入少許白糖、醬油、淀粉和蛋清攪拌均勻，腌制一段時間以入味。

2. 準備配料

將京蔥洗凈，取蔥白部分切成約6厘米長的細絲備用。甜面醬加入適量醬油、白糖和清水調成料汁備用。

3. 制作京醬肉絲

1. 熱鍋中倒入適量油，放入腌制好的肉絲滑散，炒至斷生后盛出備用。
2. 鍋中留少許底油，倒入調好的料汁，小火熬制片刻。
3. 將炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻后加入少許水淀粉，使肉絲均勻裹上濃稠的料汁。
4. 出鍋后，將肉絲盛放在鋪有生菜葉和蔥絲的盤中。

4. 制作卷餅

1. 將適量面粉與稍燙手的熱水混合，用筷子攪拌成面絮后揉成光滑的面團。
2. 面團醒發30分鐘后，分成小劑子，每個劑子搟成薄圓形。
3. 在每張餅之間均勻涂抹油，疊放在盤中，放入蒸鍋中。
4. 水開后蒸制5分鐘，取出即為熟餅。

搭配建議

京醬肉絲卷餅可根據個人喜好搭配不同的配菜。例如，可以選擇炒豆芽菜、炒土豆絲或醬茄條作為輔菜；也可以搭配新鮮的生菜、黃瓜等蔬菜，與京醬肉絲和蔥絲一起食用。無論哪種搭配，都能為這道菜增添更多層次的風味。

溫馨提示

• 腌制肉絲時，加入蛋清可以使肉質更加嫩滑。
• 甜面醬的用量可根據個人口味調整，適量添加白糖可提升醬香味。
• 卷餅的面團需充分醒發，以確保口感柔軟。

結論

京醬肉絲卷餅是一道兼具美味與營養的家常菜，通過簡單的制作步驟和多樣化的搭配方式，能夠滿足不同場景下的用餐需求。

參考來源

本文內容參考自媽媽網百科，并結合實際烹飪經驗進行整理與優化。