豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適用人群及功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，蛋白質(zhì)含量約占10 - 20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。脂肪量約10％ - 30％，主要成分是甘油三酯，還含有少量的膽固醇和卵磷脂。此外，豬排骨中富含B族維生素，能為人體生理活動(dòng)提供必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

適用人群

適宜于氣血不足、陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者需慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

功效

豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。排骨含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原，老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)會(huì)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。

食用建議

鑒于排骨的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老年人和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。

結(jié)論：豬排骨營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣，不同人群應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用。