金龍魚(yú)大豆油和調(diào)和油哪個(gè)好
大豆油
大豆油是常用烹調(diào)油之一，從大豆中壓榨而來(lái)，有冷壓和熱壓兩種方式。按加工程序分為粗豆油、過(guò)濾豆油和精制豆油。粗豆油呈黃褐色，精制的多為淡黃色，粘性較大，在空氣中久放后油面會(huì)形成不堅(jiān)固的薄膜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，大豆油較其他油脂高，含豐富亞油酸等不飽和脂肪酸，能降低血脂和血膽固醇，一定程度上預(yù)防心血管疾病；不含黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用；其中的豆類磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦發(fā)育生長(zhǎng)。不過(guò)，食用過(guò)多大豆油對(duì)心腦血管有一定影響，且易使人發(fā)胖。我國(guó)各地區(qū)都喜愛(ài)食用大豆油。
調(diào)和油
調(diào)和油又稱調(diào)合油，是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。它澄清、透明，可用于熘、炒、煎、炸或涼拌。
主要原料一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。加工過(guò)程為根據(jù)需要選擇兩種以上精煉油脂，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成。其保質(zhì)期一般為12個(gè)月。調(diào)和油口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，發(fā)展前景良好，將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。
結(jié)論：大豆油和調(diào)和油各有特點(diǎn)，大豆油營(yíng)養(yǎng)豐富但食用過(guò)量有弊端，調(diào)和油口感和營(yíng)養(yǎng)兼具且前景好，消費(fèi)者可根據(jù)自身需求選擇。