咸肉蒸百葉的做法
咸肉蒸百葉的制作方法及背景介紹
背景與簡介
咸肉因其獨特的風味和較長的保存時間，一直以來深受消費者喜愛。在中國，咸肉的制作和分類因地域而異，例如浙江地區的咸肉被稱為“南肉”，而蘇北地區的咸肉則被稱為“北肉”。
咸肉蒸百葉是一道經典的家常菜肴，以咸肉與百葉為主要食材，搭配高湯蒸制而成。其制作方法簡單，成品鮮香可口，深受家庭主婦和美食愛好者的青睞。
食材準備
| 類別 | 食材名稱 | 用量 |
|---|---|---|
| 主料 | 五花咸肉 | 200克 |
| 主料 | 薄百葉 | 2張 |
| 主料 | 大香菇 | 1只 |
| 主料 | 上海青 | 2棵 |
| 配料 | 油 | 20克 |
| 配料 | 雞精粉 | 10克 |
| 配料 | 胡椒粉 | 5克 |
| 配料 | 鹽 | 2克 |
| 配料 | 芡粉 | 少許 |
制作步驟
- 將五花咸肉切成薄片備用，同時在高湯中加入適量鹽，攪拌均勻。
- 將薄百葉卷起成筒狀后，斜切成厚片，并將切好的百葉整齊地排入平底盤中。
- 在百葉表面均勻鋪上切好的咸肉片。
- 淋入適量高湯，確保高湯基本沒過百葉。
- 將準備好的盤子放入蒸鍋中，開水蒸制約15分鐘，即可完成。
制作小技巧
- 百葉的切法可以根據個人喜好隨意調整，無需拘泥于特定形狀。
- 如果使用淡味高湯，需提前將鹽溶解后再淋在百葉上，但注意不要過量調味，因為咸肉本身會釋放咸味。
- 百葉具有較強的吸湯能力，因此高湯的用量可以適當增加。
總結
咸肉蒸百葉是一道制作簡單卻風味獨特的家常菜，適合日常餐桌或宴客場合，值得一試。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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