銀耳湯隔夜能喝嗎？

在日常生活中，我們有時會一不小心把銀耳湯煮多，喝不完就會面臨一個疑問：銀耳湯隔夜能喝嗎？下面為你詳細解答。

銀耳湯隔夜的危害原理

銀耳湯是高級營養補品，但一旦過夜，其營養成分會減少，還會產生有害成分。室內栽培和椴木野外栽培的銀耳都含有較多硝酸鹽類。煮熟的銀耳湯放置時間較久，在細菌分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對人體的影響

人喝了含亞硝酸鹽的銀耳湯，亞硝酸鹽進入血液循環。血液中紅血球里的血紅蛋白能攜帶大量氧氣供機體需要，而亞硝酸鹽會使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其喪失攜帶氧氣的能力，進而破壞人體正常造血功能。嚴重時會使人出現嘔吐、昏迷甚至死亡。

建議做法

因此，家庭做銀耳湯時，應遵循現做現吃的原則。

結論：為了健康，銀耳湯不宜隔夜飲用，家庭制作應現做現吃。