1. 新鮮肉類的特征

新鮮肉類通常具有以下幾個明顯特征：

• 外觀：肉類表面有光澤，瘦肉呈鮮紅色，肥肉潔白，顏色均勻。
• 觸感：用手觸摸時，表面微干或微濕潤，不會粘手。
• 彈性：用手指按壓后，肉會迅速恢復原狀，顯示出良好的彈性。
• 氣味：散發出一種自然的肉類香味，無異味。

2. 質量較差的肉類特征

與新鮮肉類相比，質量較差的肉類表現出以下特點：

• 外觀：表面干燥或特別濕潤，沒有光澤，顏色呈白中帶黃。
• 彈性：按壓后彈性較差，無法完全恢復原狀。
• 氣味：可能會散發出輕微的異味。

3. 變質肉類的特征

變質肉類的特征更加明顯，容易辨別：

• 顏色：整體顏色暗淡，缺乏新鮮感。
• 觸感：用手觸摸時，表面有明顯的粘液。
• 彈性：按壓后凹陷不能恢復。
• 氣味：散發出異常氣味，如酸味或腐臭味。
• 切面：用刀切開后，切面上可能會出現粘液。

4. 死后屠宰肉類的特征

死后屠宰的肉類（即動物在死亡后較長時間才被屠宰）具有以下特征：

• 顏色：肉質暗紅，可能伴有青紫色斑點。
• 血管：血管中可能有紫紅色血液淤積。

5. 如何確保購買到新鮮肉類