日式豬排蓋飯：美味與簡單的結合

日式豬排蓋飯（Katsudon）是一道經典的日本家庭料理，以其香酥的豬排、濃郁的醬汁和柔軟的米飯而聞名。這道菜不僅風味獨特，制作方法也相對簡單，非常適合在家嘗試。以下將為您詳細介紹兩種制作方法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

做法一：經典日式豬排蓋飯

原料準備

• 豬里脊肉：1塊
• 米飯：適量
• 海苔：2張
• 雞蛋：1個
• 紅蔥頭：1個
• 色拉油：適量
• 生抽：3勺
• 淀粉：適量
• 小蔥：適量
• 江米酒：3勺
• 味醂：適量
• 面包粉：適量
• 黑胡椒：適量

制作步驟

1. 將豬里脊切成1-2公分厚的片，用肉錘錘松，撒上黑胡椒和少許鹽腌制。
2. 將雞蛋打散成蛋液，小蔥切成丁，海苔剪成細絲備用。
3. 將肉片依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，確保均勻覆蓋。
4. 平底鍋中倒入適量油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控油后切塊。
5. 紅蔥頭切絲，放入鍋中。將生抽、江米酒和味醂調成醬汁，倒入鍋中熬煮至洋蔥變軟。
6. 將炸好的豬排放入鍋中，待湯汁幾乎收干時，倒入另一顆雞蛋的蛋液。
7. 加熱約30秒后關火，撒上小蔥燜5分鐘。
8. 在碗中盛好米飯，放上豬排，撒上海苔絲即可享用。

做法二：改良版日式豬排蓋飯

原料準備

• 豬里脊肉：2片
• 雞蛋：4顆
• 洋蔥：1顆
• 海苔絲：適量
• 白芝麻：適量
• 鰹魚粉：半湯匙
• 醬油：3湯匙
• 味醂：2湯匙
• 米酒：1湯匙

制作步驟

1. 將豬里脊斷筋后拍扁至約1厘米厚，用鹽和胡椒稍微腌制。
2. 洋蔥切成細絲，鍋中加入適量水，放入洋蔥絲、鰹魚粉、醬油、味醂和米酒，大火煮至洋蔥變透明。
3. 將豬排依次裹上面粉、蛋液和面包粉。
4. 中大火熱油鍋，將豬排炸至表面金黃，最后開大火逼油10秒后取出切條。
5. 將切好的豬排放入煮好的洋蔥醬汁中稍微煨一下。
6. 將兩顆蛋打勻，分兩次倒入鍋中：第一次倒入后蓋鍋煮10秒，第二次倒入后煮5秒再燜一下。
7. 在碗中裝好米飯，將豬排和醬汁倒在飯上，撒上海苔絲和白芝麻即可。

小貼士

• 豬排的厚度和拍打的力度會影響口感，建議拍至均勻且適中的厚度。
• 炸豬排時油溫應控制在中高溫，以確保外酥里嫩。
• 醬汁的比例可根據個人口味調整，喜歡甜口的可以多加味醂。

結論

日式豬排蓋飯是一道集香、酥、嫩于一體的美味料理，不論是經典做法還是改良版，都能讓人感受到日本料理的獨特魅力。快動手試試吧！

參考來源

• Just One Cookbook - Katsudon Recipe
• Japanese Cooking 101 - Katsudon Recipe