如何在家制作美味的豌豆爆炒雞雜

雞肫，是一種備受喜愛的食材，其獨特的爽脆口感常常讓人垂涎欲滴。提到雞肫，不禁讓人聯想到經典菜肴“油爆雙脆”，那香氣撲鼻的美味總能挑逗味蕾。今天，我們將分享一道家常菜——豌豆爆炒雞雜，葷素搭配，色香味俱全，適合家庭制作。

菜品簡介

豌豆爆炒雞雜是一道融合了多種食材的家常菜，主料包括雞肫、雞肝和豌豆，輔以青紅椒和調味料。雞雜經過腌制去腥，豌豆焯水保持鮮嫩，最終搭配青紅椒爆炒，呈現出一道色澤誘人、口感豐富的佳肴。

所需材料

• 主料：豌豆200g，雞肫5個，雞肝2個
• 輔料：青椒30g，紅椒30g，鹽適量，蔥姜適量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，淀粉3g，蒜瓣2個，雞精少許

制作步驟

1. 將雞肫和雞肝洗凈，切片備用；青紅椒切成細絲；姜、蔥、蒜切成末。
2. 在煮鍋中燒開一鍋水，加入豌豆焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。
3. 將雞肫和雞肝加入料酒、生抽、白糖、淀粉，攪拌均勻后腌制20分鐘。
4. 熱鍋加油，放入姜、蔥、蒜末爆香，倒入腌制好的雞雜快速翻炒至變色，盛出備用。
5. 利用同一鍋，倒入焯水后的豌豆翻炒片刻，加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
6. 加入青紅椒絲，翻炒均勻后倒入炒好的雞雜，淋上少許香油，最后加入雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 腌制雞雜的目的是去腥，同時讓其更加入味。
• 豌豆焯水不僅可以縮短炒制時間，還能保持其鮮嫩口感。
• 在焯水豌豆時加入少許食鹽，可以讓豌豆的顏色更加碧綠，提升菜品的視覺效果。

營養價值

雞肫和雞肝富含優質蛋白質和鐵元素，有助于補充人體所需的營養；豌豆富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化和增強免疫力。這道菜葷素搭配，營養均衡，適合家庭日常飲食。

總結

豌豆爆炒雞雜是一道簡單易做且美味的家常菜，既能滿足味蕾，又富含營養，非常適合家庭餐桌。

參考來源

• 媽網百科
• 美食杰