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魚露的營(yíng)養(yǎng)

魚露的營(yíng)養(yǎng)

魚露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與烹飪用途

魚露在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,含有18種以上的氨基酸,包括8種人體必需氨基酸。此外,魚露富含牛磺酸,這種成分具有降壓、降血糖的功效,還能解熱抗炎,是水產(chǎn)品中的重要功能成分。

魚露中還含有多種有機(jī)酸,如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等,以及人體新陳代謝所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

從風(fēng)味和烹飪用途來(lái)看,魚露營(yíng)養(yǎng)元素豐富,其所含的呈味性肽和較高的氮含量,造就了獨(dú)特且濃郁的風(fēng)味。在烹飪時(shí),它可以掩蓋畜肉的異味,緩減酸味和咸味。對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō),魚露能增強(qiáng)食欲,是制作開胃菜的不錯(cuò)選擇。

綜上所述,魚露不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且在烹飪中有重要作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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