鹵鴨肫的做法指南

在美食的世界里，鹵鴨肫是一道備受喜愛的佳肴。下面媽網百科將詳細教您如何制作美味的鹵鴨肫。

所需用料

• 主要食材：鴨肫
• 調料：蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、草果1個、醬油、料酒、冰糖、鹽、辣椒

制作步驟

前期處理

首先要對鴨肫進行清洗。將鴨肫一分為二，這樣能讓其在后續鹵制過程中更方便入味。然后把鴨肫洗凈、汆燙，撈出瀝水，刮凈內膜，之后再沖洗干凈。這里需要注意的是，鴨肫切開后中間的白膜一定要刮洗干凈，否則會有異味，而汆燙過后白膜會比較好刮。

鹵制過程

準備適量的水，將蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、醬油、料酒、冰糖、鹽、辣椒等所有調料放入水中，燒開。水開后，放入處理好的鴨肫，轉小火燉至少半個小時，也可以小火鹵約40分鐘。之后熄火，讓鴨肫浸泡在湯汁中，等待其入味，直到湯汁稍涼時撈出即可。在等待泡制入味的過程中，您還可以出門去超市買點啤酒等飲品搭配食用。

小貼士

• 嘗鹵汁咸淡時，要比平時的口味咸一些，因為鴨肫在吸收鹵汁味道的過程中會使鹵汁味道變淡。
• 如果想讓鹵鴨肫色澤更好看，可以撈出鴨肫后，往鍋里留一點鹵汁，大火收汁，然后將湯汁淋在鴨肫上。
• 一般來說，鴨肫比較大，雞肫比較小，所以市場上鹵鴨肫更為常見，很少有鹵雞肫的情況。

綜上所述，按照以上步驟和小貼士，您就能制作出美味可口的鹵鴨肫。

參考權威站點來源：媽網百科