蒜苗與香干的營養價值及功效

蒜苗的介紹與價值

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定階段的青苗，我們日常食用的主要是其柔嫩的蒜葉和葉鞘。

營養成分

蒜苗含有豐富的營養成分，包括維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。同時，它富含銅這種人體健康不可或缺的微量營養素。銅對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有著重要影響。

特殊功效

蒜苗具有獨特的蒜香辣味，這是因為它含有辣素。其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。因此，蒜苗可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。此外，多吃蒜苗還具有消積食的作用。

香干的介紹與價值

香干屬于豆制品。豆類通常含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，香干也具備這些營養。

特殊功效

香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預防心血管疾病、保護心臟的食用功效。常吃香干還具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

綜上所述，蒜苗和香干都具有豐富的營養價值和多種功效，在日常飲食中適當食用對健康有益。

參考來源：本文內容基于大眾普遍認知的食物營養知識，暫無特定權威站點引用。