炸雞腿的副作用

炸雞腿作為油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，能令人食欲大增，很多人對其青睞有加。有人早餐吃油條，中餐吃炸雞腿，晚餐吃炸魚塊，晚上看電視還搭配炸薯條、炸薯片。然而，過多食用炸雞腿存在諸多副作用，以下是詳細介紹：

1. 營養損失

經過高溫加熱，食用油中的有益營養成分會不同程度地遭到破壞，且油溫越高、煎炸時間越長，營養成分被破壞的程度越明顯。同時，被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，過多食用油炸食物易使人營養失衡。

2. 損害健康

食用油經高溫加熱后分子結構會發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構；若使用氫化油，在煎炸前油的分子結構就已改變。這些油脂變化均不利于心、腦血管疾病的防治。

綜上所述，雖然炸雞腿美味，但因其存在營養損失和損害健康等副作用，應適量食用。