雞肫的做法介紹

雞肫即雞的胃，在中國許多家庭的餐桌上較為常見。它具有韌性，口感很有嚼勁，且食用后對人體有一定益處。下面為大家介紹兩款受歡迎的雞肫做法。

雞肫煲仔飯

材料：米、雞肫、鹽、醬油、料酒、生粉、姜絲、油、蔥花。

做法：

1. 米洗凈后提前浸泡1個小時，這樣米更容易煮熟，且不易燋底。
2. 雞肫切成花，雞肝切片，加入鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻，腌制15分鐘。
3. 在沙鍋內壁抹油以防糊底，將泡好的米倒入鍋中，先用中火煮，水沸騰后轉小火。待飯開始冒泡、起飯眼時，放入腌好的雞肫和雞肝，用筷子撥散，蓋上鍋蓋小火燜5 - 10分鐘，聽到沒水聲只有吱吱響即可。
4. 熄火后再燜10分鐘開蓋，灑上蔥花，合上蓋燜1 - 2分鐘便可食用。

天椒炒雞肫

材料：雞肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。

做法：

1. 雞肫（雞胗）洗凈裝盤，上籠蒸熟后取出切成薄片。
2. 天椒（小辣椒）切成末。
3. 大蒜切成長1.5厘米的段。
4. 將豬油燒至六成熱，下入雞肫翻炒，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放入香油，裝盤即可。

以上兩款雞肫的做法簡單又美味，大家可以根據自己的口味進行嘗試。