紅燒雞腿燉土豆的做法

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量豐富。雞腿肉是從腳到腿的部位，肉質較堅硬，連皮一起攝取時脂肪含量較多，也是整只雞中鐵分含量最多的一部分。若在燉雞腿時配上土豆，味道會更加鮮美。下面為您詳細介紹紅燒雞腿燉土豆的做法。

食材準備

主料：土豆1個、雞腿1個。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大茴適量、雞精適量、糖適量、干辣椒適量。

制作步驟

1. 將雞腿洗凈并剁成塊。
2. 準備好蔥、姜、辣椒和土豆。
3. 把剁好的雞腿放入滾水中焯一下，去除腥味。
4. 在鍋內倒入適量油，放入花椒和大茴炸出香味后撈出。
5. 放入蔥姜和干辣椒，煸炒出香味。
6. 將焯好水的雞腿倒入鍋中翻炒，加入料酒和老抽為雞腿上色。
7. 炒一會兒后，倒入開水，水量以沒過雞腿為宜。燒開后轉小火慢燉。
8. 當雞肉可以用筷子扎透時，放入鹽和糖調味，繼續燉10分鐘，然后放入切成塊的土豆。
9. 最后將湯汁收至粘稠即可。

小貼士

在燉雞腿的過程中，先不要放鹽，等雞腿能用筷子扎透時再放入鹽和少量糖，這樣能讓菜品更好地入味，且雞肉會更嫩。

按照上述步驟操作，您就能做出美味的紅燒雞腿燉土豆。這道菜營養豐富、味道鮮美，適合家庭日常制作。

參考權威站點來源：該做法為常見家常菜做法，無特定單一權威站點，綜合自美食類生活經驗分享。