炸雞腿的注意事項及營養(yǎng)搭配

飲食搭配禁忌

喜歡吃炸雞腿的朋友需要注意，雞腿肉在飲食搭配上有一些禁忌。雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。具體來說，與芝麻、菊花同食易導致中毒；與李子、兔肉同食，會引發(fā)腹瀉；與芥末同食會上火。

熱量攝取控制

對于擔心肥胖的人群，可將雞腿的皮剝掉后再食用，這樣能有效減少熱量的攝取。

鐵分攝取方法

為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質，這樣能增強鐵分的吸收效果。在油炸時，可加入檸檬汁；或者把肉撕碎后淋上醋食用。此外，將腿肉與桔子一起煮，不僅可使肉中的脂肪變得軟嫩可口，還能提高鐵分的吸收率。

烹飪技巧

在燒煮炸雞腿之前，應將整只雞腿用叉子插洞，這樣雞腿更容易熟透，味道也更容易滲透進去。

營養(yǎng)功效搭配

從營養(yǎng)功效方面來看，常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥；雞腿肉炒菜花能增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。另外，以營養(yǎng)的觀點而言，食用成雞比嫩雞更有益。

綜上所述，在享受炸雞腿美味的同時，注意這些飲食搭配、烹飪技巧和營養(yǎng)知識，能讓我們吃得更健康。

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