自制午餐肉的詳細教程

午餐肉是一種方便又美味的食品，但市售午餐肉價格較高且成分不透明。通過自制午餐肉，不僅可以節省開支，還能確保食材健康和安全。以下是詳細的自制午餐肉教程，適合喜歡動手制作美食的朋友。

原料準備

• 豬里脊肉：400克
• 雞蛋：1個
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 水淀粉：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 處理豬肉：將豬里脊肉洗凈，去掉筋膜后切成小丁。如果有料理機或絞肉機，可將其快速攪碎；如果沒有，則用刀剁成細膩的肉茸。
2. 準備調料：將姜和蔥洗凈并切成末，加入到肉茸中。用刀繼續剁勻，使其充分混合。
3. 調味攪拌：在肉茸中加入料酒、水淀粉、鹽和雞蛋的蛋清部分。用筷子或手不斷朝同一方向攪拌，直至肉茸變得粘稠有彈性。
4. 包裹成型：用紗布將調好的肉茸緊緊包裹成圓柱形或其他喜歡的形狀。
5. 初步蒸制：將包裹好的肉茸放入蒸鍋內，水開后用大火蒸約25分鐘，蒸至九成熟。
6. 刷蛋液：取出蒸好的午餐肉，揭開紗布，用刷子在表面均勻刷上一層蛋液，再放回蒸鍋內蒸幾分鐘。
7. 翻面處理：將午餐肉翻面，再次刷上蛋液，繼續蒸制至完全熟透。
8. 完成切塊：蒸好的午餐肉取出，待稍微冷卻后切成片或塊，即可享用。

小貼士

• 選擇豬里脊肉是因為其肉質細嫩，適合制作午餐肉。
• 攪拌時朝一個方向攪拌，可以讓肉茸更加緊實。
• 刷蛋液的步驟可以讓午餐肉表面更加光滑和美觀。
• 可根據個人口味添加其他調料，如胡椒粉或五香粉。

總結

自制午餐肉雖然步驟較多，但成品健康美味，值得嘗試。只需準備好食材和充足的時間，就能輕松完成這道家常美食。

參考來源

• 媽網百科
• Food Network