重慶辣椒油的家常吃法及做法介紹

重慶辣椒油風(fēng)味獨(dú)特，除用于渝式傳統(tǒng)菜品和小吃制作外，也適合烹飪家常菜，帶來(lái)麻辣刺激的口感。以下為您介紹兩道使用重慶辣椒油的家常菜做法。

一、酸辣包菜

材料：包菜、重慶辣椒油、花生油、尖辣椒、蔥、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、鹽

1. 將包菜洗凈。
2. 把蔥切段、姜切片、蒜拍碎，準(zhǔn)備八角1枚、辣椒5個(gè)。
3. 將包菜切成小塊。
4. 鍋中放油，放入包菜翻炒。
5. 炒至包菜變色變軟后盛出備用。
6. 鍋中再放油，放入尖椒煸炒。
7. 放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
8. 倒入重慶辣椒油。
9. 放入包菜繼續(xù)翻炒。
10. 加入白糖、白醋翻炒30秒。
11. 臨出鍋前加入香油、鹽和味精調(diào)味即可。

二、麻辣豆腐

材料：豆腐、肉末、重慶辣椒油、蔥姜末、鹽、料酒、雞精、高湯、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、淀粉

1. 把豆腐洗凈、切丁、焯燙后控凈水。
2. 將豬肉剁成碎末。
3. 鍋燒熱加油，放入蔥姜末煸炒。
4. 加入肉末，煸干水分。
5. 加入辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。
6. 煸炒至肉末入味。
7. 加入高湯、料酒、生抽，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煨至汁濃入味時(shí)，放入雞精，用水淀粉勾芡收汁。
8. 加入蔥丁、重慶辣椒油拌勻出鍋裝盤(pán)，撒上花椒粉即可。

重慶辣椒油能為家常菜增添獨(dú)特風(fēng)味，通過(guò)上述兩種做法可以輕松制作出美味佳肴。