什么是木薯？

木薯（學名：Manihot esculenta）是一種重要的熱帶經濟作物，其塊根富含淀粉，常被用作食品或工業原料。然而，未經正確處理的木薯含有一定量的氰苷類化合物，食用后可能引發中毒。

木薯中毒的原因

木薯中含有一種天然毒素——氰苷類化合物。這種物質在人體內會轉化為氰化物，若未經過徹底加工處理，食用后可能引發急性中毒。特別是苦木薯（高氰苷含量品種）毒性更強。

木薯中毒的癥狀

• 輕度癥狀：口苦、流涎、頭痛、惡心、嘔吐等。
• 重度癥狀：胸悶、氣促、意識模糊、陣發性痙攣，嚴重時可能危及生命。

木薯的安全處理方法

為了降低木薯的毒性，建議在食用前采取以下處理措施：

1. 去皮：木薯皮中含有較高濃度的氰苷，必須徹底去除。
2. 浸泡：將去皮的木薯塊浸泡在水中數小時，以溶解部分毒素。
3. 煮熟：高溫烹煮可以有效分解氰苷，降低毒性。

兒童是否適合食用木薯？

由于兒童的身體較為脆弱，對毒素的耐受能力較低，即使經過處理的木薯仍可能存在少量殘留毒素。因此，建議嬰幼兒和兒童盡量避免食用木薯，以免發生意外。

結論

木薯雖是營養豐富的食材，但若處理不當可能引發中毒，尤其對兒童更應謹慎食用。

參考來源

• 中國營養學會官方網站
• 世界衛生組織（WHO）官方網站