天麻燉雞的做法與功效詳解

天麻燉雞是一道經典的滋補菜品，結合了中藥材天麻和高營養價值的雞肉，深受老年人、病人及體弱者的喜愛。天麻作為一種名貴中藥，具有多種保健功效，而雞肉則富含優質蛋白質和多種維生素。以下將詳細介紹兩種天麻燉雞的制作方法及其功效。

做法一：簡單版天麻燉雞

主料

• 土雞：適量
• 天麻：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 紅棗：適量

步驟

1. 準備材料：將天麻切成小丁，姜切片，紅棗清洗備用。
2. 將鍋內加水燒開，把土雞和準備好的天麻、姜片、紅棗一同放入鍋中。
3. 大火煮開后加入適量鹽，轉小火慢燉三小時以上。
4. 燉好后即可出鍋，雞肉用手撕著吃口感更佳。

功效

天麻具有祛風濕、止痛、行氣活血、降低血壓、明目增智的作用，與雞肉搭配燉煮，能有效滋補身體，適合體弱者食用。

做法二：精致版天麻燉雞

主料

• 天麻：10克
• 土雞：1只
• 食鹽：2克
• 姜：2片
• 料酒：10克
• 紅棗：10克
• 白糖：1克

步驟

1. 將土雞宰殺并清洗干凈，紅棗和枸杞用清水沖洗，天麻提前用少許白糖泡軟。
2. 鍋內加水燒開，加入5克料酒，將處理好的土雞放入鍋中焯水，去除血沫和雜質。
3. 撈出雞肉并沖洗干凈，將泡軟的天麻切成薄片（約6片），姜切片備用。
4. 將雞肉、天麻片、姜片、紅棗等材料放入砂鍋中，加入剩余的料酒和清水，蓋上蓋子。
5. 大火燒開后轉小火慢燉1小時，最后調入適量食鹽即可。

功效

精致版天麻燉雞在保留天麻和雞肉滋補功效的基礎上，加入紅棗、枸杞等食材，進一步增強了補氣養血的效果，適合需要調理身體的人群。

天麻燉雞的營養價值

• 天麻：含有天麻素、天麻多糖等活性成分，具有鎮靜、抗炎、抗氧化等作用。
• 雞肉：富含優質蛋白質、維生素B族、鐵、磷等營養物質，有助于增強免疫力。
• 紅棗：補氣養血，改善貧血癥狀。
• 枸杞：滋補肝腎，明目潤肺。

小貼士

• 天麻切片后需提前泡軟，以便燉煮時更容易釋放藥效。
• 燉煮時間建議控制在1-3小時，以保證雞肉軟爛且營養成分充分釋放。
• 根據個人口味，可以適量加入枸杞、黨參等其他滋補食材。

結論

天麻燉雞是一道營養豐富、制作簡單的滋補佳品，適合全年齡段人群食用，尤其適合需要調養身體的人群。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中藥材健康療法