如何制作美味的綠豆沙餡餅

綠豆沙餡是一種口感細膩、味道香甜的傳統食材，常被用于制作各種中式點心。它不僅營養豐富，還能與多種食材搭配，制作出多樣化的美食。本文將為大家詳細介紹如何用綠豆沙餡制作一款酥脆可口的綠豆沙餡餅。

背景信息

綠豆沙餡主要由綠豆制成，經過浸泡、蒸煮、攪拌等工序加工而成。綠豆富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素，具有清熱解毒的功效。綠豆沙餡餅是中式家常點心之一，外皮酥脆，內餡香甜，深受大眾喜愛。

所需材料

• 主料：發酵面團（500g）
• 輔料：綠豆沙適量、食用油適量

制作步驟

1. 準備發酵面團：將面團提前發酵至體積膨脹約兩倍。
2. 制作綠豆沙餡：可使用市售綠豆沙，也可以自制，確保餡料香甜細膩。
3. 分割面團：將發酵好的面團搓成長條，分割成小劑子。
4. 搟制面皮：將小劑子搟成中間略厚、邊緣略薄的圓形面皮。
5. 包入綠豆沙餡：將適量綠豆沙餡放入面皮中間，像包包子一樣將面皮收口。
6. 去除多余面團：將收口處多余部分擰下，確保餡餅形狀均勻。
7. 壓扁并入鍋：將包好的餡餅輕輕壓扁，放入預熱好的餅鐺中。
8. 刷油烙制：待餡餅外殼略變色變硬時，每個餡餅表面刷上一層薄油。
9. 翻面烙至金黃：翻面后再刷油，繼續烙至餡餅兩面呈金黃色即可。

制作小貼士

• 面團軟硬度：制作餡餅的面團需比制作饅頭的面團稍軟，這樣能使餡餅口感更佳。
• 餅鐺預熱：在放入餡餅前，確保餅鐺已充分預熱，以免餡餅粘鍋。

成品特點

制作完成的綠豆沙餡餅外皮酥脆、內餡香甜，適合作為早餐、下午茶點心或家庭聚會的小吃。

總結

綠豆沙餡餅制作簡單，口感豐富，是一道老少皆宜的傳統點心。快動手試試，讓家人和朋友一起品嘗這份美味吧！

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network