花椒茄子的制作方法

花椒油以其獨特的香味和麻感，成為中式菜肴中不可或缺的調味品。今天，我們將學習如何制作一道經典的花椒茄子，這道菜以其香辣開胃、軟嫩可口的特點，深受家庭餐桌的喜愛。

所需材料

• 茄子：2個（大小適中）
• 青椒：2個
• 紅椒：1個
• 大蒜：數瓣
• 鹽：4克
• 生抽：10克
• 花椒油：5克
• 芝麻油：10克
• 糖：5克

制作步驟

1. 蒸茄子：將茄子清洗干凈后，整只放入蒸籠中蒸熟。蒸的時間視茄子的大小而定，一定要蒸透，這樣茄子的口感才會更好。建議提前蒸好茄子，待其冷卻后再進行后續操作。

2. 燒辣椒：用金屬餐夾夾住青椒和紅椒，直接放在灶火上燒烤，期間需不斷翻面，直至辣椒表面出現焦糊點。

3. 清理辣椒：將燒烤好的辣椒放在水龍頭下沖洗，去除表面的焦糊點。

4. 切碎調料：將處理好的辣椒去籽切碎，大蒜切成蒜末，一起放入碗中。加入鹽、生抽、糖、花椒油和芝麻油，攪拌均勻。調味料的用量可以根據個人口味調整。

5. 處理茄子：將蒸熟的茄子用簽子劃成長條，放入深盤中。

6. 組合拌勻：將調好的辣椒醬料倒在茄子上，邊吃邊拌，享受這道美味的花椒茄子。

小貼士

• 茄子蒸熟后冷卻再拌，口感會更佳。
• 辣椒燒烤時要注意翻面，避免燒焦過多。
• 調味料的比例可根據個人口味調整，花椒油和芝麻油的用量決定了菜肴的香味層次。

營養價值

茄子富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，具有清熱解毒、降低膽固醇的功效。花椒油則能促進血液循環，增強食欲。這道菜不僅美味，還兼具健康價值。

總結

花椒茄子是一道簡單易做卻風味獨特的家常菜，適合喜歡麻辣口味的人群。無論是日常餐桌還是聚會宴請，這道菜都能成為亮點。

參考來源

本文內容參考自媽媽網百科。