白涼粉的營養價值及功效

白涼粉通常由綠豆淀粉制作而成，其色澤潔白，呈晶瑩剔透之態，口感嫩滑爽口，深受大眾喜愛。它主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。那么，白涼粉具體有怎樣的營養價值呢？下面為您詳細介紹。

白涼粉的食用季節不同，功效也有所差異。夏季食用白涼粉可起到消暑解渴的作用；冬季熱吃白涼粉，多調辣椒則能祛寒。目前市面上的白涼粉大多為綠豆涼粉，綠豆本身的營養十分豐富，具有多種功效：

• 綠豆中所含的蛋白質和磷脂，能興奮神經、增進食欲，是為機體許多重要臟器補充營養的必需物質。
• 綠豆中的多糖成分可增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，達到降血脂的效果，有助于防治冠心病、心絞痛等病癥。
• 綠豆含有的一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，并降低小腸對膽固醇的吸收。
• 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，對治療蕁麻疹等疾病有一定療效。
• 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能夠清熱解毒。
• 綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，進而保護腎臟。

綜上所述，由于白涼粉由綠豆制成，因此也具備了上述綠豆的功效。