腌鵝蛋的營養價值

腌鵝蛋營養價值頗高，與新鮮鵝蛋的營養成分差異不大。鵝蛋本身富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等多種營養物質，具體如下：

• 蛋白質：鵝蛋含多種蛋白質，其中蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含量最多且最為主要。這些蛋白質含有人體必需的各種氨基酸，屬于完全蛋白質，易于人體消化吸收。
• 脂肪：鵝蛋中的脂肪大多集中在蛋黃內，且含有較多磷脂，約一半為卵磷脂。這些成分對人的腦及神經組織發育具有重要作用。
• 礦物質：鵝蛋中的礦物質主要存在于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較為豐富，且容易被人體吸收利用。
• 維生素：鵝蛋中的維生素豐富，蛋黃含有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素則以核黃素和尼克酸居多。這些都是人體必需的維生素。

綜上所述，腌鵝蛋保留了鵝蛋豐富的營養價值，是一種營養豐富的食品。