去過(guò)西餐廳的人一般都會(huì)點(diǎn)牛排，在這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就會(huì)問(wèn)大家習(xí)慣吃幾成熟的牛排。牛排有別于其他大部份熟食，它的吃法一般都是不會(huì)煮至全熟，那么牛排幾分熟好吃呢？想要一探究竟的話，那么接下來(lái)的內(nèi)容就不要錯(cuò)過(guò)了哦。

牛排的生熟程度一般可以分四個(gè)階段：Bleu，所謂帶血牛肉，表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟(Mediumwell)。

一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有牛肉原味，初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色。是不是越熟越越好吃呢？也不是這樣說(shuō)的。牛排半熟，用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的時(shí)間長(zhǎng)，肉汁逐漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟比較合適。