脆柿子的做法介紹

市場上除了常見的軟柿子，還有一種色澤紅艷、表面光滑、個頭如蘋果般大小的脆柿子，其質地像蘋果和梨子一樣脆硬。下面為大家推薦兩種脆柿子的做法。

做法一：白酒處理法

材料

• 柿子（硬的）
• 白酒

步驟

1. 將硬柿子去蒂洗凈，晾干待用。需注意，去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的部分剝掉即可。
2. 把晾干的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許普通45度白酒，再放一層再噴一次白酒，直至放滿。蓋上壇蓋，注入清水封好壇口，放置在陰涼處。
3. 6 - 7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可食用。

小貼士

• 做脆柿子一定要用硬的柿子，軟柿子不適合此做法。
• 柿子放入壇子后不要開蓋，以免影響效果。
• 如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替，但要將袋口扎緊。
• 白酒用量不多，噴時盡量均勻。

做法二：鹽水處理法

材料

• 青柿子30個
• 鹽適量
• 水適量
• 壇子2個

步驟

1. 將剛摘下來且沒有破口的柿子洗凈備用。把水燒熱，放入適量鹽，但不要放太多。
2. 將裝青柿子的壇子洗凈，若壇子不洗凈會污染柿子，導致柿子在脫澀過程中發爛。把選好的青柿子整齊地放入壇子內。
3. 將燒熱的鹽水倒入壇子中，并保持鹽水溫熱，存放一個星期左右即可。

通過以上兩種方法，可以將普通柿子處理成口感脆爽的脆柿子，大家可以根據自己的喜好和材料的便利性選擇合適的方法來制作。

參考權威站點來源：媽媽網