雪豆燉豬蹄燉煮時間及營養分析

雪豆燉豬蹄是一道常見美食，很多人關心它要燉多久才爛。一般燉豬蹄湯時長約2個小時。有些寶媽喜歡燉老火靚湯，會將雪豆燉豬蹄燉7、8個小時，雖能把豬蹄燉爛，但長時間燉煮會使雪豆和豬蹄長時間分隔才融合，且老火靚湯在追求火候時會忽略營養，煮太久食材營養會大量流失，得不償失。

有疑問稱老火靚湯營養且味道好、料足味濃。實際上老火靚湯雖口感好，但營養價值會大打折扣，不建議長時間燉湯。

不同烹飪工具燉煮雪豆燉豬蹄的時間不同：

• 高壓鍋：大火煮開后轉小火，燉1個半小時左右即可出鍋，燉煮時要注意防止燉干。
• 砂鍋：最好燉2個小時左右，超過時間并非好事。

寶媽們應更正觀念，不要一味追求美味而忽略營養，否則喝雪豆燉豬蹄湯就失去了意義。

結論：雪豆燉豬蹄燉煮時間因工具而異，且長時間燉煮會導致營養流失，應合理控制燉煮時間兼顧美味與營養。