蝦皮的營養價值與健康功效

蝦皮是一種由毛蝦曬干制成的食品，因其入口松軟、味道鮮美，常被用作菜肴或湯品的增鮮佐料。盡管名字中帶有“皮”字，但它并不是蝦的外皮，而是完整的毛蝦干制品。本文將詳細介紹蝦皮的營養價值及其對人體健康的多種功效。

蝦皮的主要營養成分

• 富含鈣質：蝦皮是補鈣的優質來源，每100克蝦皮中含有約991毫克的鈣。
• 含有鎂元素：鎂對心血管健康具有重要作用。
• 高蛋白低脂肪：蝦皮蛋白質含量高，但脂肪含量較低，適合健康飲食。
• 其他微量元素：如磷、鉀、鋅等，對人體多種生理功能有益。

蝦皮的健康功效

1. 保護心血管

蝦皮中豐富的鎂元素對心臟活動具有重要調節作用，能夠保護心血管系統。鎂有助于減少血液中的膽固醇含量，從而降低動脈硬化、高血壓及心肌梗死的風險。

2. 補充鈣質

蝦皮是鈣質的重要來源，特別適合老年人食用。經常食用蝦皮可以預防因缺鈣引起的骨質疏松癥。此外，在老年人飯菜中添加蝦皮，還能提高食欲和增強體質。

3. 預防妊娠高血壓

對于孕婦而言，鈣質的攝入尤為重要。妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的關鍵階段，缺鈣可能導致骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞、高血壓綜合癥，甚至胎兒早產或體重過輕。適量食用蝦皮可以有效補充鈣質，降低這些風險。

4. 緩解神經衰弱

蝦皮還具有一定的鎮定作用，可用于緩解神經衰弱及植物神經功能紊亂等癥狀。

食用建議

蝦皮可用于多種烹飪方式，如加入湯品、炒菜或制作餡料。由于蝦皮含鹽量較高，食用時需注意控制用量，以避免攝入過多的鈉。

結論

蝦皮不僅味道鮮美，還富含多種對人體有益的營養成分，適量食用對保護心血管、補鈣、預防妊娠高血壓及緩解神經衰弱等方面均有益處。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Nutrition Data