豬蹄美食做法大全

豬蹄的做法豐富多樣，有紅燒、清蒸、燉湯、鹵味等。人們往往想把每種做法都嘗試一遍，嘗嘗哪種最好吃，但這并不現實。不過，學會各種豬蹄做法，每天換個花樣吃，就能吃遍不同風味的豬蹄啦。

香辣豬蹄

食材

• 豬蹄約1000克
• 干辣椒
• 蒜
• 姜
• 香葉
• 油
• 鹽
• 生抽
• 醬油
• 冰糖
• 草果

做法

1. 讓店家將豬蹄剁成合適大小的塊，回家洗凈后放入冷水鍋焯一下，焯好撈出，用冷水沖去浮沫并瀝干。
2. 準備干辣椒切段、姜切片、蒜和冰糖等材料。鍋熱油，燒至五成熱放入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒上色，再放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，接著放入生抽和醬油炒勻。
3. 加入適量清水與豬蹄平齊，大火燒開后移至鑄鐵鍋，小火燜一小時。用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮即可，加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁。

啤酒燜豬蹄

食材

• 1個豬蹄
• 250ml啤酒
• 適量醬油
• 適量紅燒醬油
• 適量開水
• 適量冰糖
• 適量蔥白
• 適量姜
• 適量香蔥
• 適量八角

做法

1. 將豬蹄洗凈剁開，鍋中加姜片、料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出，迅速放入涼水中沖洗，使豬蹄更有彈性。
2. 豬蹄涼透后，下入六七成熱油鍋內煎炸，顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味，加入少量開水煮至沸騰，再加入啤酒，使材料剛好沒過豬蹄。
3. 調入2勺醬油、2勺紅燒醬油攪勻，湯汁煮沸后轉至砂鍋小火，加入香蔥結慢燜1 - 1.5小時。豬蹄軟爛后，開蓋轉大火收汁至湯汁粘稠，關火撒上蔥花。

總之，掌握這兩種豬蹄做法，就能為餐桌增添美味佳肴。

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