豬蹄燉山藥的做法及注意事項(xiàng)

豬蹄燉山藥是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，結(jié)合了豬蹄的膠原蛋白和山藥的多種營(yíng)養(yǎng)成分，適合家庭日常食用。本文將詳細(xì)介紹其制作方法、注意事項(xiàng)以及相關(guān)小貼士，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

背景與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)皮膚彈性的作用，同時(shí)還富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。山藥則以其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值著稱(chēng)，含有淀粉酶、維生素C、礦物質(zhì)等成分，能夠健脾益胃、補(bǔ)肺益腎。這兩種食材的結(jié)合，不僅味道鮮美，還能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)。

所需食材

• 豬蹄：1只（約500克）
• 山藥：1根（約300克）
• 花生：50克
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 姜片：3片
• 清水：適量

制作步驟

1. 處理山藥：將山藥洗凈，戴上手套去皮后切成片。注意，山藥切片后容易氧化變黑，因此建議放入清水中保存，防止變色。
2. 處理豬蹄：將豬蹄洗凈，剁成塊或?qū)Π攵玳_(kāi)。隨后放入熱水中焯水3-5分鐘，加入適量料酒和姜片以去腥。
3. 燉煮豬蹄：準(zhǔn)備高壓鍋或砂鍋，加入適量清水，放入焯水后的豬蹄和花生。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮約1個(gè)半小時(shí)。
4. 加入山藥：待豬蹄燉煮至軟爛時(shí)，加入山藥片。注意，山藥不宜過(guò)早放入，以免燉煮過(guò)久而變得過(guò)于軟爛。
5. 調(diào)味與收尾：最后加入適量鹽調(diào)味，再燉煮5-10分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)

• 切山藥時(shí)務(wù)必戴上手套，以避免山藥黏液引起手部瘙癢。
• 山藥切片后應(yīng)立即放入清水中保存，防止氧化變黑。
• 豬蹄焯水時(shí)加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
• 山藥需在燉煮的最后階段加入，以保持其口感和形狀。

營(yíng)養(yǎng)貼士

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，豬蹄燉山藥是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，適合需要補(bǔ)充膠原蛋白和增強(qiáng)免疫力的人群食用，尤其適合女性和老年人。

總結(jié)

豬蹄燉山藥是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，只需掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)，就能輕松制作出美味的佳肴。趕快試試吧！

參考來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站