蝦皮的營養價值剖析

蝦皮體積小巧，有人覺得其食用時沒什么滋味，進而會質疑：蝦皮會有營養嗎？吃蝦皮對人體有好處嗎？實際上，別看蝦皮身材小，其營養成分絲毫不遜色于其他海鮮。

蛋白質含量高

蛋白質含量是衡量食物營養價值高低的重要指標。每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這一數據大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品，以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

礦物質豐富

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富。除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素外，鐵、鈣、磷的含量也很可觀。每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。

綜上所述，蝦皮雖小，卻蘊含著較高的營養價值，不容小覷。