烏雞蛋的營養價值與挑選技巧

烏雞蛋，又稱綠殼雞蛋，以其外殼呈現的翡翠綠色而得名。這種雞蛋因其豐富的營養價值，備受關注，尤其對孕婦而言，食用烏雞蛋有助于促進胎兒的生長發育。

烏雞蛋的特點

• 外觀顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，這種顏色不會因環境、色素或添加劑的影響而改變，始終保持穩定。
• 個頭大小：烏雞蛋的個頭通常比普通雞蛋略小。
• 價格水平：烏雞蛋的價格通常是普通雞蛋的3倍左右，價格過低的烏雞蛋可能存在品質問題。
• 氣味特點：真正的烏雞蛋會有隱隱約約的腥味，而假的烏雞蛋通常由樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質制成，幾乎沒有腥味。

如何挑選優質烏雞蛋？

為了確保購買到真正的烏雞蛋，可以參考以下幾點：

1. 觀察外殼顏色：選擇翡翠綠色且顏色均勻的雞蛋。
2. 檢查個頭：烏雞蛋通常較小，避免選擇過大的雞蛋。
3. 注意價格：過低的價格可能意味著品質不佳。
4. 聞氣味：用鼻子輕輕聞一下，有腥味的更可能是真正的烏雞蛋。

烏雞蛋的營養價值

烏雞蛋富含蛋白質、維生素、礦物質及多種氨基酸，營養價值顯著高于普通雞蛋，尤其適合孕婦、兒童及體弱者食用。

營養成分表（每100克烏雞蛋）

烏雞蛋的適用人群

烏雞蛋適合以下人群：

• 孕婦：促進胎兒的健康成長。
• 兒童：補充營養，促進身體發育。
• 體弱者：增強體質，提高免疫力。
• 老年人：補充鈣質，改善骨骼健康。

總結

烏雞蛋因其獨特的外觀和高營養價值，成為許多人飲食中的優選。挑選時需注意顏色、個頭、價格及氣味，以確保購買到真正的烏雞蛋。

參考來源：Healthline - Eggs Nutrition