花生豬蹄湯烹飪鍋具選擇

花生豬蹄湯是常見家常菜肴，豬蹄口感勁道，特別是豬蹄筋美味誘人，讓人忍不住多吃幾口。很多人覺得燉湯不難，將豬蹄切塊洗凈后與花生一同入鍋燉煮即可。但實際上，要做出美味的花生豬蹄湯并非易事，煲湯的用料、時間以及鍋具的選擇都會影響湯品的味道。

豬蹄預處理

制作花生豬蹄湯前，要檢查所購豬蹄是否有局部潰爛現象，防止口蹄疫傳播。接著把豬蹄上的毛拔凈或刮干凈，再剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

不同鍋具特點

• 砂鍋：廣東人煲老火靚湯常用砂鍋，其中紫砂鍋為最佳選擇。用砂鍋煲湯能讓湯品味道更醇厚。
• 高壓鍋：有人認為豬蹄難燉爛，用砂鍋耗時，便選擇高壓鍋。高壓蒸汽配合滾燙的湯水能快速將豬蹄燉爛，但高壓鍋燉出的豬蹄湯口感不如砂鍋燉出的好。

綜上所述，若追求湯的醇厚口感，砂鍋尤其是紫砂鍋是燉花生豬蹄湯的優選；若追求快速燉爛豬蹄，可選擇高壓鍋。