鵝肝：法國菜中的貴族佳肴及其功效

鵝肝是法國菜中的貴族美食，以其鮮美滋味和較高價格聞名。在法國菜的歷史長河中，鵝肝始終占據(jù)著重要地位，長期穩(wěn)居法國菜之冠，這與其獨特的功效和作用密切相關。

鵝肝的功效與作用

1. 補肝明目養(yǎng)血：鵝肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，具有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，對血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有一定療效。
2. 藥用價值高：鵝肝可增加體內的酶活性，調節(jié)鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，有效預防心血管疾病。
3. 營養(yǎng)不發(fā)胖：普通鵝肝脂肪含量一般在2% - 3%，而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，在提供營養(yǎng)的同時不會讓人發(fā)胖。

綜上所述，鵝肝不僅是美味的法國佳肴，還具有多種對人體有益的功效。

參考權威站點來源：暫無公開權威站點可明確引用，相關知識為美食及營養(yǎng)學常見內容。