夏季涼拌菜食用建議：涼拌蝦皮不宜隔夜

夏季來臨，許多人熱衷于制作涼拌菜，且常一次性做較多，分幾頓食用。吃不完時，人們習慣將其放入冰箱冷凍，隔天再吃，然而這種做法存在健康隱患。以常見的涼拌蝦皮為例，就不適合隔夜食用。

夏季氣溫高，是細菌大量滋生繁殖的季節。涼拌菜通常未經過高溫燒煮等殺菌處理，屬于引起細菌性食物中毒的高危食品。從食品安全角度來說，隔頓的涼拌菜最好不要吃。

此外，海鮮類食物隔夜后易產生蛋白質降解物，這些物質會對肝腎功能造成損傷。涼拌蝦皮作為海鮮涼拌菜，隔夜后很可能已經變質。所以，涼拌蝦皮應現制現吃，避免隔夜食用。

結論：夏季涼拌菜尤其是涼拌蝦皮，為保障健康，應現制現吃，切勿隔夜食用。

參考權威站點來源：雖然未引用具體站點，但食品安全相關知識可參考中國疾病預防控制中心官網（https://www.chinacdc.cn/）。